Le biscuit de Savoie

Pour 10 personnes

Temps de préparation et cuisson :

• 15 minutes + 45 minutes de cuisson

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 6 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre
• 20 grammes de beurre pour le moule

Ustensiles :

• 1 cul de poule
• 1 saladier
• 1 moule à gateau de Savoie - plus large en haut qu'en bas et cannelé sur les bords -

Déroulement de la recette

• Beurrer le moule et disperser un peu de sucre sur le beurre
• Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
• Dans le cul de poule, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent
• Tamiser la fécule et la farine au-dessus du mélange sucre et jaunes
• Bien mélanger le tout, la pâte doit devenir très claire
• Battre les blancs en neige très ferme et les ajouter au mélange sans les casser
• Mettre délicatement ce mélange dans le moule
• Cuire à feu modéré : thermostat 4/120° pendant 45 minutes
• Laisser refroidir et démouler