Le biscuit de Savoie
Pour 10 personnes
Temps de préparation et cuisson :
- 15 minutes + 45 minutes de cuisson
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre
- 20 grammes de beurre pour le moule
Ustensiles :
- 1 cul de poule
- 1 saladier
- 1 moule à gateau de Savoie - plus large en haut qu'en bas et cannelé sur les bords -
Déroulement de la recette
- Beurrer le moule et disperser un peu de sucre sur le beurre
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
- Dans le cul de poule, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent
- Tamiser la fécule et la farine au-dessus du mélange sucre et jaunes
- Bien mélanger le tout, la pâte doit devenir très claire
- Battre les blancs en neige très ferme et les ajouter au mélange sans les casser
- Mettre délicatement ce mélange dans le moule
- Cuire à feu modéré : thermostat 4/120° pendant 45 minutes
- Laisser refroidir et démouler
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