Le biscuit de Savoie

Pour 10 personnes

Temps de préparation et cuisson :

  • 15 minutes + 45 minutes de cuisson

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre
  • 20 grammes de beurre pour le moule

Ustensiles :

  • 1 cul de poule
  • 1 saladier
  • 1 moule à gateau de Savoie - plus large en haut qu'en bas et cannelé sur les bords -

Déroulement de la recette

  • Beurrer le moule et disperser un peu de sucre sur le beurre
  • Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
  • Dans le cul de poule, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent
  • Tamiser la fécule et la farine au-dessus du mélange sucre et jaunes
  • Bien mélanger le tout, la pâte doit devenir très claire
  • Battre les blancs en neige très ferme et les ajouter au mélange sans les casser
  • Mettre délicatement ce mélange dans le moule
  • Cuire à feu modéré : thermostat 4/120° pendant 45 minutes
  • Laisser refroidir et démouler